| |
| Signatura : | 66
| | Hlavní autor : | Jirát Emil
| | Další autoři : | Pflanzer František
Trpková Emilie
Vonášek František
| | Hlavní název : | Látky vonné a chuťové
| | Vydání : | 1.vydání
| | Vydáno : | Praha : Státní nakladatelství technické literatury, 1964
| | Rozsah : | 223, [1] s.
| | Anotace : | Publikace podává ucelený přehled výroby a získávání vonných látek k výrobě aromat a trestí. Podrobně popisuje hlavní znaky jakosti téměř všech používaných vonných látek, přináší řadu praktických předpisů a výčet všech surovin používaných k výrobě vůní a potravinářských barviv. Úvodní kapitola seznamuje s teorií chuti a vůně, závěrečná s nejdůležitějšími analytickými metodami.
| | Poznámka : | Přehl. lit.
| | Klíčová slova : | potravinářský průmysl - vonné - chuťové - látky - suroviny - aplikace - příručky
| | Přír. čísla : | 1787 66
|
| | |
|
